냉털하기 좋은 저당질/저탄수/키토 야채치즈빵 (no밀가루)
비스켓빵 식감이 나는 저탄수, 키토식단에 딱 맞는 짭쪼롬한 빵. 이거 하나로만도 간단한 식사가 가능하고, 저녁에 요리 하나 해서 옆에 식사빵으로 두기에도 딱 좋다. 여기저기서 본 레시피들을 믹스앤매치 해서 따라하다가 나에게 맞는 적당한 비율을 찾아 안착했다. 27*15cm 틀에 들어갈 분량으로 혼자 먹으면 두 세번에 나눠 먹을 수 있는 넉넉한 양이다. 기본재료는 코코넛 가루, 아몬드 가루, 버터, 계란, 슈레드치즈. 베이컨이 들어가면 확실히 맛있고, 냉장고에 있는 야채를 잘게 썰어 넣으면 다양하게 즐길 수 있다. 추천하는 야채로는 주키니호박, 파, 리크, 양파, 파슬리, 부추 등. 수분이 많은 야채는 후라이팬에 볶아 수분을 날리고 넣어야 맛도 더 좋고 빵이 덜 부서진다. 코코넛 가루 60g 아몬드 가루 ..
2023. 4. 5.
저탄고지 햄버거, 샌드위치, 식사빵 다 가능! 딱 세 가지 재료로 만드는 키토 구름빵 (ft. 베지테리안 버거)
평소 밀가루, 설탕을 중심으로 탄수화물을 줄이고 양질의 단백질과 지방을 늘리는 식사를 하려는 편인데, 금요일마다 피자 혹은 버거를 먹는 우리 가족 전통(?) 또한 무시할 수는 없다. 버거는 햄버거빵과 감자튀김만 제외하면 나름 훌륭한 저탄고지 식사가 될 수 있다. 하지만 햄버거빵이 없으면 그게 무슨 햄버거? 그래서 찾게 된 것이 Cloud bread, 구름빵이다. 햄버거, 샌드위치 등에 활용하기 좋고, 식사빵으로도 훌륭하다. 일단 재료는 계란 3개, 크림치즈 50g, 베이킹소다 1/2티스푼. 계란과 크림치즈는 실온상태로 준비한다. (중요!) 오븐은 150도 예열 시작. 계란은 흰자와 노른자를 분리한다. 흰자는 믹싱볼에 넣고, 노른자는 크림치즈와 함께 다른 그릇에 준비한다. (크림치즈를 막 냉장고에서 꺼냈다..
2022. 2. 12.
오래된 바나나로 만드는 초간단 키토 디저트 (no밀가루, no설탕)
동네 슈퍼에서 너무 익어 무르기 시작한 유기농 바나나 10개를 묶어 1.5유로에 팔길래 데리고 왔다. 바나나 브레드 만들기 딱 좋은 상태이다. 일주일에 두세번은 해먹는, 키토 바나나 브레드. 오븐 사용 가능한 그릇 하나만 있으면 설거지 거리도 없고, 만드는 법도 초간단하다. 밀가루, 설탕이 안 들어가면서도 디저트로, 간식으로 딱이다. 필요한 재료는 오래된, 아주 많이 익은 바나나 2-3개, 계란 2개, 버터 2큰술 (30g), 아몬드가루 10큰술 (밥숟가락으로), 베이킹 파우더 1티스푼. 선택 재료로는 그릭요거트 크게 한 숟갈, 알룰로스 한 숟갈, 견과류. 바나나 세 개는 오븐 사용 가능한 파이렉스 그릇으로 직행. 나머지는 나눠 냉동실로. 나중에 바나나 브레드 또 만들 수도 있고, 아몬드 우유 만들 때 ..
2021. 11. 11.
도시락으로 좋은 치킨 아보카도 에그 샐러드 (키토/당질제한/다이어트식)
2021.10.28 - [파리 생활 La vie à Paris/일상] - 프랑스에서 밤 줍기, 밤 껍질 잘 까지는 압력솥/에어프라이어 팁 탄수화물(구체적으로는 당질)을 줄이는 식사를 의식적으로 실천한지 반 년 정도 되었는데, 간단하면서도 맛있는 저탄수, 저당질 요리 레시피가 제법 쌓였다. 그중에 도시락으로도 좋고, 아이들도 잘 먹는 치킨 아보카도 에그 샐러드. 기본 재료는 삶은 달걀, 닭고기 (부위 상관없음), 아보카도, 그릭샐러드, 레몬/레몬즙, 파슬리. 일주일에 한번씩 압력솥에 물 한 두 컵 넣고 소금 넉넉히 풀어 계란을 쪄두는데, 쫀득하고 짭짤하니 그냥 먹어도 좋고, 식사에 두루두루 사용한다. 삶은 계란 세 개 잘라 넣고, 닭고기는 부위 상관 없이 익힌 것이면 다 좋은데, 나는 냉동 닭다리살이 있어..
2021. 10. 26.
냉털하기 좋은 프랑스 가정식 아쉬 빠멍티에 (hachis parmentier)
아쉬 빠멍티에는 고기와 야채를 볶은 것과 감자 퓨레를 층층히 쌓고 맨 위에 치즈를 올려 오븐에 구운 프랑스 요리이다. 안에 들어가는 고기, 야채, 치즈 종류 모두 그 때마다의 상황에 따라 바꿀 수 있는 프랑스의 비빔밥 같은 느낌이랄까. 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 베이컨 다 좋고, 야채는 기본은 양파, 당근, 마늘, 거기에 토마토, 리크, 호박, 버섯 등등 다 어울린다. 치즈는 보통 프랑스에서 흔한 에멘탈이나 그뤼에르를 쓰는데, 이마저도 뿌리는 치즈 종류면 다 괜찮다. 오늘 우리집 냉장고 사정에 따라 선택된 재료들은 다진 소고기와 라흐동 (프랑스식 베이컨), 양파, 당근, 마늘, 리크, 양송이버섯, 그리고 모짜렐라 치즈이다. 요리 시작 전 오븐을 180도에 예열한다. 우선 팬에 기름을 ..
2021. 10. 21.
